赭曲霉毒素A的危害及檢測方法大比拼

赭曲霉毒素是一種普遍存在于自然界的產(chǎn)生菌，赭曲霉毒素是生長在食物及飼料中的赭曲霉和疣孢青霉產(chǎn)生的一系列化學結構類似物，因此許多農(nóng)作物和食品，如糧谷、干果、葡萄及葡萄酒、咖啡、可可和巧克力、中草藥、調(diào)味料、罐頭食品、油、橄欖、豆制品、啤酒和茶葉等都可能被其污染。此外，動物飼料中也存在赭曲霉毒素A的污染問題。在以糧食為主要成分的動物飼料國家，如歐洲，動物食用被赭曲霉毒素A污染的飼料后，體內(nèi)容易積累赭曲霉毒素A。而赭曲霉毒素A在動物體內(nèi)穩(wěn)定，不易降解，因此動物性食品，特別是豬的腎臟、肝臟、肌肉、血液、奶和奶制品等中，常會檢測到赭曲霉毒素A。

人類食用被赭曲霉毒素A污染的農(nóng)作物和動物組織，也會受到赭曲霉毒素A的危害。全球?qū)︳髑苟舅谹污染基質(zhì)的調(diào)查研究表明，受污染最多的是小麥、大麥、玉米、大米、咖啡、葡萄酒、啤酒和調(diào)味料等。赭曲霉毒素A在動物產(chǎn)品中的殘留可以通過食品鏈傳遞給消費者，因此一些國家已經(jīng)采取了嚴格的監(jiān)管措施以確保消費者對豬肉產(chǎn)品的安全，如歐洲規(guī)定所有食品中赭曲霉毒素的最高允許含量為5ppb，德國將標準為為3ppb。在丹麥，如果豬血液中赭曲霉毒素的水平達到25μg/mL，就認為整個豬體已被污染，不得用于食用。

常用赭曲霉毒素A檢測方法對比：

1、快速檢測赭曲霉毒素A的膠體金法：該方法利用膠體金作為示蹤標志物，用于抗原抗體的免疫反應。待檢樣品加入試劑卡后，在層析作用下，待檢物質(zhì)中的抗原與金標試劑的結合物發(fā)生特異性結合并被截留，聚集于檢測帶并產(chǎn)生顏色。結合讀數(shù)儀和內(nèi)置標準曲線，可以確定待測物質(zhì)的含量。該方法操作簡單，樣品處理快速，檢測結果可以在5-10分鐘內(nèi)獲得。其可通過G、T線初步確定所測樣本嘔吐毒素的含量范圍。是一種粗略判斷方法，被廣泛用于樣本的初步篩查，也是目前主流的檢測方法之一。

2、酶聯(lián)免疫吸附測定法（ELISA）：該方法具有相對較高的靈敏度和定量檢測能力，但是操作過程相對復雜，對環(huán)境和人員的要求也比較高。環(huán)境干擾因素比較復雜，重復性較差。

3、免疫親和層析柱檢測法：該方法基于抗原抗體的特異性可逆結合特性技術，利用單克隆免疫技術，可以特效性地將赭曲霉毒素A和其他真菌毒素分離出來，并采用液相色譜法及液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測技術進行定量檢測。該方法靈敏度高、測定范圍廣泛，并且具有國家標準支持。可以精確樣樣樣品中的赭曲霉毒素A進行定性和定量分析，但是不適合批量樣品的檢測，成本相對較高。

4、熒光定量檢測卡法：該方法基于免疫層析和特異性免疫反應，并采用高特異性的單克隆抗體，依托先進的熒光量子點微球標記技術，在層析作用完成特異性結合，并激發(fā)熒光強度。可以通過專用的熒光設備測量檢測線和質(zhì)控線的熒光強度值，結合內(nèi)置的標準曲線完成檢測過程。該方法和免疫親和層析柱方法相媲美，價格適中，有行業(yè)標準支持，可以用于實驗室檢驗和現(xiàn)場收糧使用。相較于傳統(tǒng)的膠體金檢測技術具備靈敏度高、數(shù)字穩(wěn)定等優(yōu)勢，是目前主流的檢測方式之一。

以上幾種方法各有優(yōu)缺點，理化方法最大的優(yōu)點是結果準確、法定認可，但此方法需要大型的儀器設備，設備價格昂貴，操作過程復雜、時間較長，并且沒有辦法在現(xiàn)場和基礎小型實驗室使用，所以不太適用于大規(guī)模樣本的篩查和日常的內(nèi)控檢測。膠體金快速檢測卡是企業(yè)常用的快速檢測方法，此類方法用于大量樣品的篩查，具有操作簡便，檢測快速，成本較低等優(yōu)點。酶聯(lián)免疫吸附測定法，但操作比較復雜，步驟較多，對人員的操作熟練程度及環(huán)境要求較高，適合有良好質(zhì)檢實驗室的企業(yè)使用

綜上所述，很多食品飼料加工企業(yè)一般都是用赭曲霉毒素A熒光定量快速檢測法，結果快速準確、靈敏度高，數(shù)字穩(wěn)定的優(yōu)勢。是目前主流的檢測方式

深圳后王真菌毒素熒光定量檢測儀一體機開箱即檢，所需設備、試劑、耗材一站式提供，開箱即檢；定量結果檢測只需幾分鐘，結果精確穩(wěn)定，平均回收率可達90%以上。該儀器結合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準確的特點，可在10分鐘內(nèi)快速準確定量的測定出食品中赭曲霉毒素的含量。HW-JBZJ真菌毒素檢測儀廣泛應用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加 工、食品加工貿(mào)易、面粉廠、糧食局、畜禽養(yǎng)殖戶自查、市場監(jiān)管部門用于市場快速篩查等。