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食品安全檢測行業(yè)

首頁-新聞資訊-食品安全檢測行業(yè)

餐具大腸菌群快速檢測紙片有效評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)

發(fā)布時(shí)間:2023-08-15來源:后王電子

餐具大腸菌群快速檢測紙片有效評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)

餐具大腸菌群快速檢測紙片簡要:

大腸菌群是來自人和動(dòng)物的糞便。食品中檢出大腸菌群,表示該食品曾受到人或動(dòng)物便的污染。由于大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在,所以它也是食品一般污染的指標(biāo)。食品中大腸菌群含量越多,間接表示有腸道致病菌污染的可能性;人食用后,就有可能發(fā)生食物中毒、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。大腸菌群

大腸菌群是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語,它不單獨(dú)代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌,而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌,一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。

大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,大腸菌群最初作為腸道致病菌而被用于水質(zhì)檢驗(yàn),現(xiàn)已被我國和國外許多國家廣泛用作食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)的指示菌。大腸菌群的食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為食品被糞便污染的指示菌,食品中糞便含量只要達(dá)到10-3mg/kg即可檢出大腸菌。含量只要達(dá)到10-3mg/kg即可檢出大腸菌

大腸菌群數(shù)作為餐具消毒效果的監(jiān)測指標(biāo),具有很好的代表性和很高的靈敏度。紙片法與傳統(tǒng)發(fā)酵法有很高的符合率,而且使用方便,15個(gè)小時(shí)就可以出結(jié)果。


餐具大腸菌群快速檢測紙片品特點(diǎn):

★符合國家標(biāo)準(zhǔn):GB14934-2016紙片法
★即用型產(chǎn)品,無需配置培養(yǎng)基
★檢測成本低、節(jié)省人工、時(shí)間和材料費(fèi),適用范圍廣


★省去前處理步驟、無需準(zhǔn)備介質(zhì),重量樣品,滅菌,回火等步驟

★菌落計(jì)數(shù)容易,準(zhǔn)確,可長期存放。可檢出大腸菌

餐具大腸菌群快速檢測紙片檢測項(xiàng)目:

乳制品,飲料,烘焙,瓶裝水,糖果,雞蛋,水果,蔬菜,食用油,面粉,肉類,保健食品,飼料,罐頭食品,水產(chǎn)品,化妝品等。

餐具大腸菌群快速檢測紙片適用行業(yè):

餐具大腸菌群快速檢測紙片適用于餐飲企業(yè)、酒店、食品加工企業(yè)、醫(yī)院衛(wèi)生監(jiān)控、市場監(jiān)督管理、疾控中心、科研等單位

餐具大腸菌群快速檢測紙片部分國家標(biāo)準(zhǔn):

1、GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》規(guī)定,大腸菌群在消毒餐(飲)具中為不得檢出。

2、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》(GB 2726—2016)中規(guī)定,熟肉制品中一個(gè)樣品的 5 次檢測結(jié)果均不得超過 102CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過 10CFU/g。

3、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制堅(jiān)果與籽類食品中的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不超過 100CFU/g 且至少3次檢測結(jié)果不超過 10CFU/g。

餐(飲)具檢出大腸菌群的原因:

一是餐(飲)具清洗不徹底;

二是消毒餐(飲)具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度,或者餐(飲)具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度,或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求;

三是消毒后的餐(飲)具被人員、工具設(shè)備或其他環(huán)境因素再次污染。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的原因,可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而

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