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水分測定

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了解新版《GB 18394-2020 畜禽肉水分限量》對企業(yè)和監(jiān)管部門的影響

發(fā)布時間:2023-08-25來源:后王電子

了解新版《GB 18394-2020 畜禽肉水分限量》對企業(yè)和監(jiān)管部門的影響 

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,檢測技術(shù)的發(fā)展,人們對食品安全和質(zhì)量的要求越來越高。為了保證畜禽肉的品質(zhì)和安全,國家質(zhì)檢總局最近發(fā)布了新版的《畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)》(GB18394-2020),替代GB 18394-2001,正式實施定在了2022年1月1日。

標(biāo)準(zhǔn)概述

該標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍包括各種類型的畜禽肉和肉制品。它規(guī)定了不同種類畜禽肉的水分限量及其檢測方法。具體來說,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以下幾個方面:

水分含量的定義和計算方法;

各種畜禽肉的水分限量;

畜禽肉樣品的采集和制備方法;

水分檢測方法。

該標(biāo)準(zhǔn)的實施,將有助于規(guī)范畜禽肉的水分含量,保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時,也將促進(jìn)整個畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

對企業(yè)和監(jiān)管部門的影響

GB18394-2020的發(fā)布,將對飼料生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)和監(jiān)管部門產(chǎn)生一定的影響。

首先,對于飼料生產(chǎn)企業(yè)來說,該標(biāo)準(zhǔn)對其生產(chǎn)過程中的原材料、添加劑等方面提出了更為嚴(yán)格的要求。因此,企業(yè)需要加強(qiáng)對自身生產(chǎn)過程的管理,以確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

其次,對于養(yǎng)殖企業(yè)來說,該標(biāo)準(zhǔn)對其養(yǎng)殖過程中的飼料成分、水源等方面提出了更為具體的要求。因此,企業(yè)需要加強(qiáng)對自身養(yǎng)殖過程的控制,以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

最后,對于監(jiān)管部門來說,該標(biāo)準(zhǔn)的實施將有助于加強(qiáng)對畜禽肉的監(jiān)管和檢測力度,保障公眾食品安全。同時,也將有助于推動整個畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和提升。

結(jié)語

總之,GB18394-2020的發(fā)布是我國食品安全監(jiān)管工作在不斷完善和提升。對于從事畜禽肉生產(chǎn)和監(jiān)管的企業(yè)和部門來說,遵守該標(biāo)準(zhǔn)是保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要措施。

值得一提的是,GB 18394-2020屬于國家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),事實上國外幾乎沒有對肉制品中的水分含量單獨立項進(jìn)行限制的標(biāo)準(zhǔn)。而我國為了規(guī)范企業(yè)安全生產(chǎn),保障人民的健康,打擊注水肉這種不法商品,而單獨制定了GB 18394-2020,可見國家對于保證肉制品食品安全的重視。同時不管是禽畜屠宰行業(yè),還是禽畜肉加工行業(yè),都需要了解標(biāo)準(zhǔn)中對畜禽肉的水分限量要求,指導(dǎo)安全生產(chǎn),保證產(chǎn)品質(zhì)量。

新版標(biāo)準(zhǔn)豬肉水分限量不得超過76.0g/100g

附其他畜禽肉水分限量要求:牛肉水分含量應(yīng)該≤77.0g/100g;羊肉水分含量應(yīng)該≤78.0g/100g;雞肉水分含量應(yīng)該≤77.0g/100g.


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