水分快速測(cè)定儀對(duì)直接干燥法在淀粉水分測(cè)定中的改良

淀粉是人類(lèi)糧食中最主要的組成部分，同時(shí)也是重要的工業(yè)原料。淀粉通常由農(nóng)作物通過(guò)光合作用，將太陽(yáng)能、水和二氧化碳轉(zhuǎn)化而成。市面上常見(jiàn)的淀粉種類(lèi)有木薯淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉和綠豆淀粉。在淀粉的生產(chǎn)過(guò)程中，控制其水分含量十分重要。為了確保淀粉質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，我們需要使用合適的測(cè)量方法。

目前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中水分的測(cè)定GB5009.3-2016》規(guī)定了四種測(cè)定水分含量的方法，其中之一是直接干燥法。在淀粉測(cè)定中，直接干燥法被廣泛應(yīng)用。

下面將著重介紹直接干燥法的操作方法、所需試劑和材料以及所需儀器和設(shè)備。

1. 準(zhǔn)備工作

在進(jìn)行淀粉的水分測(cè)定之前，我們需要準(zhǔn)備以下工具和設(shè)備：

- 熱源（電熱恒溫箱）

- 分析天平

- 實(shí)驗(yàn)室用電動(dòng)粉碎機(jī)或手搖粉碎機(jī)

- 各種樣品的制備工具等

2. 試樣制備

根據(jù)使用的淀粉種類(lèi)和特點(diǎn)，我們需要選擇相應(yīng)的樣品制備方法。這包括去除大樣雜質(zhì)、調(diào)整粉碎細(xì)度等。

3. 操作方法

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，按如下步驟進(jìn)行操作：

- 調(diào)節(jié)烘箱溫度至（105±2）℃。

- 將樣品放置于烘箱中進(jìn)行烘干，時(shí)間根據(jù)具體要求確定。

4. 結(jié)果計(jì)算

根據(jù)測(cè)定前后樣品的質(zhì)量變化，使用相應(yīng)的公式計(jì)算水分含量。

然而，國(guó)標(biāo)的直接干燥法操作步驟相對(duì)繁瑣，需要人工進(jìn)行稱(chēng)量、記錄和計(jì)算等操作。有時(shí)候，這種方法不能滿(mǎn)足生產(chǎn)加工過(guò)程中的快速檢測(cè)需求。為了解決這個(gè)問(wèn)題，水分快速測(cè)定儀應(yīng)運(yùn)而生。

水分快速測(cè)定儀采用熱失重原理（LOD），通過(guò)測(cè)量樣品在干燥過(guò)程中失去的水分含量，快速且準(zhǔn)確地確定淀粉的水分含量。在測(cè)試過(guò)程中，儀器使用熱源將樣品迅速加熱并干燥，同時(shí)持續(xù)測(cè)量和記錄樣品的重量變化。通過(guò)比較干燥后的質(zhì)量和濕重的比例，我們可以得出水分含量以及其他相關(guān)結(jié)果。最終，測(cè)定結(jié)果會(huì)被鎖定并顯示在儀器上。

通過(guò)使用淀粉水分測(cè)定儀，我們可以實(shí)現(xiàn)淀粉水分含量的快速測(cè)定。與國(guó)標(biāo)的直接干燥法相比，水分快速測(cè)定儀具有操作便捷、測(cè)試速度快、數(shù)據(jù)精準(zhǔn)等優(yōu)勢(shì)，并且其結(jié)果可以與國(guó)標(biāo)烘箱方法的結(jié)果達(dá)到一致。

快速水分測(cè)定儀相比傳統(tǒng)方法具有許多顯著的優(yōu)勢(shì)。

首先，它的測(cè)定速度非?？?/strong>，只需要幾分鐘即可完成。相比之下，傳統(tǒng)的水分測(cè)定方法可能需要數(shù)個(gè)小時(shí)才能達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。這就大大提高了工作效率，節(jié)約了時(shí)間成本。