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食品安全

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芝麻油的種類和怎樣辨別芝麻油注意事項(xiàng)

發(fā)布時(shí)間:2023-11-24來源:后王電子

芝麻油的種類和怎樣辨別芝麻油注意事項(xiàng)

芝麻油是我們常見的一種食用油,具有濃郁的芝麻香味,讓菜肴更加美味可口。在市場(chǎng)上,芝麻油分為四類:芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油。每種芝麻油都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和用途。芝麻油分類

芝麻原油是未經(jīng)精煉的芝麻油,不能直接食用。它通常需要經(jīng)過進(jìn)一步的加工和精煉才能達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)。

芝麻香油是由經(jīng)過焙炒的芝麻籽,通過壓榨或壓濾的工藝制取而成。它具有濃郁的芝麻香味,根據(jù)質(zhì)量指標(biāo)分為一級(jí)和二級(jí)。小磨芝麻香油

小磨芝麻香油是經(jīng)過焙炒和石磨磨漿的芝麻籽,采用水代法制取的成品芝麻油。它是芝麻香油中的經(jīng)典代表,香味濃郁,也分為一級(jí)和二級(jí)。小磨芝麻香油等級(jí)

精煉芝麻油是經(jīng)過精煉制成的成品芝麻油,經(jīng)過精煉后具有更純凈的質(zhì)地和較長(zhǎng)的保質(zhì)期,也分為一級(jí)和二級(jí)。

根據(jù)我國的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《芝麻油》(GB/T 8233-2018)規(guī)定,芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油,不能添加任何香精和香料。然而,有些不法商家為了以次充好,可能會(huì)將價(jià)格較低的油混合在一起,再添加精和香料(乙基香蘭素、乙基麥芽酚)來冒充純芝麻油。這種行為擾亂了市場(chǎng)秩序,損害了消費(fèi)者的利益。因此,我們要警惕偽劣芝麻油的存在,并嚴(yán)厲打擊和禁止此類行為。精煉芝麻油指標(biāo)

當(dāng)購買芝麻油時(shí),我們需要注意以下三點(diǎn):

1. 購買場(chǎng)所:建議到有食品經(jīng)營(yíng)許可證(或食品銷售備案號(hào))的正規(guī)店鋪,如商場(chǎng)、超市等購買持證生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝芝麻油產(chǎn)品。不要購買無證流動(dòng)攤點(diǎn)上的“現(xiàn)榨”、“土榨”散裝芝麻油,以免購買到質(zhì)量不合格的產(chǎn)品。

2. 標(biāo)簽識(shí)別:在芝麻油的標(biāo)簽中,應(yīng)明確標(biāo)示芝麻油為配料或以芝麻為原料。不得含有其他油料或其他品種植物油,產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為GB/T 8233。產(chǎn)品名稱為“芝麻油”、“小磨芝麻香油”、“小磨芝麻香油”或“精煉芝麻油”時(shí),表示其為芝麻油。若配料表中含有玉米油、菜籽油和葵花籽油等其他植物油脂,則屬于芝麻調(diào)和油,不是純芝麻油,需要注意辨別。

3. 感官鑒別:我們可以通過觀察顏色和聞味道來鑒別芝麻油的品質(zhì)。純正的芝麻油在陽光下為透明液體,小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色;芝麻香油顏色較小磨芝麻香油淡,為紅中帶黃;若芝麻油中摻入了菜籽油,顏色會(huì)呈深黃色;若芝麻油中摻入了棉籽油,顏色會(huì)呈黑紅色。而純正的芝麻油具有濃郁的芝麻香味,無異味。

當(dāng)我們購買好芝麻油后,還需要注意以下兩點(diǎn)來保存:

1. 儲(chǔ)存環(huán)境:將芝麻油儲(chǔ)存在衛(wèi)生、陰涼、干燥和避光的地方,避免與有異常味道的物品放在一起,以免影響其品質(zhì)。

2. 購買適量:建議購買小瓶芝麻油,這樣可以在其品質(zhì)較佳的時(shí)間內(nèi)食用完,避免長(zhǎng)時(shí)間保存造成品質(zhì)下降或浪費(fèi)。

總之,了解不同種類的芝麻油和正確的購買方式,能夠讓我們選購到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,享受芝麻油獨(dú)特的香味,并確保食品安全與健康。

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