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食品安全

首頁-知識講堂-食品安全

什么是菌種及菌種的代碼代表什么

發(fā)布時間:2023-11-23來源:后王電子

什么是菌種及菌種的代碼代表什么

菌種是指用于發(fā)酵過程作為活細胞催化劑的微生物。常見的菌種包括細菌、放線菌、酵母菌和霉菌四大類。這些菌種可以從自然界中獲取,經(jīng)過分離和篩選后,有用的菌種會進行改良并貯存以備生產(chǎn)使用。四大類微生物的特征

菌種在發(fā)酵工業(yè)中扮演著重要的角色,它們具有催化反應(yīng)、產(chǎn)生特定代謝產(chǎn)物或酶等功能。不同的菌種適用于不同的發(fā)酵過程,例如乳酸菌適用于乳制品的發(fā)酵,釀酒酵母適用于釀造啤酒和葡萄酒等。選擇合適的菌種對于獲得高質(zhì)量的發(fā)酵產(chǎn)品至關(guān)重要。

菌種通常由一串代碼來表示,以方便進行標(biāo)識和管理。在國內(nèi)常見的微生物檢驗中,菌種代碼常用以下方式表示:

- CMCC(F)或 CMCC(B):代表中國醫(yī)學(xué)菌種保藏中心,負責(zé)保藏和管理各類菌種。

- B:代表細菌,F(xiàn):代表真菌。

以下是一些常見菌種及其代碼示例:

1. 大腸桿菌: CMCC (B) 44102

2. 乙型副傷寒沙門桿菌: CMCC (B) 50094

3. 銅綠假單胞菌: CMCC (B) 10104

4. 金黃色葡萄球菌: CMCC (B) 26003

5. 生孢梭菌: CMCC (B) 64941

6. 白色念珠菌: CMCC (F) 98001識別和記錄菌種

這些代碼的使用可以幫助實驗室或生產(chǎn)單位準(zhǔn)確識別和記錄菌種,并確保其可追溯性和品質(zhì)控制。

總而言之,菌種是發(fā)酵過程中重要的微生物催化劑,通過選擇合適的菌種并使用對應(yīng)的菌種代碼,可以提高發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量和效率。

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