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食品安全

首頁-知識講堂-食品安全

肉類安全檢測儀針對肉制品檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時間:2023-11-23來源:后王電子

肉類安全檢測儀針對肉制品檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)

肉制品是指經(jīng)過鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理的肉類,用以提升口感或延長保存時間。這些加工肉制品通常包括豬肉或牛肉,但也可能包括其他紅肉、禽類、動物內(nèi)臟或血液等副產(chǎn)品,例如香腸、火腿、牛肉干、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等。肉制品是指經(jīng)過鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理的肉類

肉制品常見檢測項目

發(fā)酵肉制品:鉛、鎘、鉻、總砷、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、氯霉素、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7等

腌臘肉制品:三甲胺氮、過氧化值、鉛、鎘、鉻、總砷、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、胭脂紅、氯霉素等

為了確保肉制品的質(zhì)量和安全,肉制品檢測成為必不可少的環(huán)節(jié)。

肉制品的檢測依據(jù)主要基于以下標(biāo)準(zhǔn):

1. GB 2730《腌臘肉制品》:該國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腌臘肉制品的質(zhì)量要求和檢測方法。

2. GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中允許使用的添加劑種類、用量和使用條件,確保食品安全。

3. GB 2762《食品中污染物限量》:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中各類污染物的最大允許限量,包括重金屬、農(nóng)藥殘留等。

4. GB 5009.11《食品中總砷及無機(jī)砷的測定》:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中總砷和無機(jī)砷的檢測方法,以保證食品中無機(jī)砷的安全水平。

5. GB 5009.12《食品中鉛的測定》:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛的檢測方法,鉛是一種常見的食品污染物,超過安全限量會對人體健康造成危害。

6. GB 5009.15《食品中鎘的測定》:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鎘的檢測方法,鎘是一種重金屬污染物,長期攝入可導(dǎo)致慢性中毒。

7. GB 5009.26《食品中N-亞硝胺類化合物的測定》:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中N-亞硝胺類化合物的檢測方法,這些化合物易在人體內(nèi)形成有毒物質(zhì)。

8. GB 5009.28《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中ben甲酸、山梨酸和糖精鈉的檢測方法,這些物質(zhì)是食品中常見的防腐劑和甜味劑。

9. GB 5009.33《食品中亞硝酸鹽與亞硝酸鹽的測定》:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中亞硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測方法,亞硝酸鹽可對人體造成潛在危害。

10. GB 5009.121《食品中脫氫乙酸的測定》:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中脫氫乙酸(乙醛)的檢測方法,乙醛是一種常見的食品中毒物質(zhì)。

此外,還有其他相關(guān)的肉制品檢測項目和標(biāo)準(zhǔn),例如肉制品胭脂紅著色劑測定、動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定等。

肉類安全檢測儀的創(chuàng)新

為了更快速地進(jìn)行肉制品的安全檢測,肉類安全檢測儀被開發(fā)出來。這種多功能的集成化設(shè)備可以快速檢測各類肉制品中的獸藥殘留,如抗生素類殘留、瘦肉精激素類殘留,還能進(jìn)行病害肉的診斷,如肉類新鮮度、肉中組胺、揮發(fā)性鹽基氮的定性或定量檢測。此外,該儀器還具備其他項目檢測程序和端口,可以根據(jù)實際需求進(jìn)行自主增加檢測項目。肉類安全檢測儀

肉制品檢測的重要性不容忽視。通過嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測,可以保證肉制品的質(zhì)量和安全,為消費者提供健康可靠的食品選擇。同時,肉類安全檢測儀的檢測技術(shù)的不斷創(chuàng)新和儀器設(shè)備的發(fā)展也將為肉制品行業(yè)提供更高效、準(zhǔn)確的檢測手段,助力行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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