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食品安全

首頁-知識講堂-食品安全

食源性寄生蟲嚴(yán)重危害食品的質(zhì)量安全

發(fā)布時間:2022-07-15來源:后王電子

食源性寄生蟲是指所有能夠通過食用受污染的食品而傳播的寄生蟲,

這些寄生蟲可通過其產(chǎn)生的感染期蟲體(如蟲卵、包囊、囊蚴等)污染食品而引起傳播(外源性污染),

或者攜帶有感染期寄生蟲的肉、魚等食品被人食入而造成傳播(內(nèi)源性污染),

這些動物或動物組織通常是寄生蟲生活史中某個階段蟲體(如旋毛蟲的幼蟲、弓形蟲的包囊)寄生的部位。

由這些寄生蟲引起的疾病稱為食源性寄生蟲病。

食源性寄生蟲既嚴(yán)重危害食品的質(zhì)量安全,也給人民群眾健康及養(yǎng)殖業(yè)造成威脅,造成經(jīng)濟(jì)損失。

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